bizcocho esquisito

                                          Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 1/2 taza de Harina con polvos
• 1 1/2 taza de azúcar
• 100 grs Mantequilla
• 1 1/2 cucharadita. polvos de hornear (levadura)
• 1/2 taza de leche
• Ralladura de Naranja o Limón o si prefiere, esencia de vainilla ( para darle un toque de sabor)
• Preparación:
• 1. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, se le agregan los huevos de a uno, alternando con la harina cernida mezclada con el polvo de hornear y la ralladura o esencia.
  2. Vaciar a un molde enmantequillado ( :) tienes que con una mantequilla pasarla por todo el molde )y llevar a horno medio pre-calentado por 20 a 25 minutos.

Para cambiar de tema vamos a poner una receta japonesa...

   

Ingredientes:

• 1 taza de arroz moshi
• Almendras partidas
• Miel
• Melaza o miel de caña

Adicional:

• Yogur (ver receta acá)
• Porotos aduki o azuki

Preparación:
Lavar/enjuagar el arroz varias veces colándolo. Cocinar a fuego bien suave y tapado hasta que se consuma el agua, en proporición 2 a 1 (2 partes de agua por una de arroz).
Cuando está frío, o tibio al menos, lo mezclamos con la cantidad de miel que nos parezca justa, y lo armamos en budineras, flaneras, tarritos de yogur, en donde quieran, y arriba le tiramos las almendras y cubrimos con melaza.

Dejar un buen rato en la heladera, frío es más rico, las almenras se ablandan un toque y la melaza va a ir bajando de a poco, endulzando en modo particular.

Para completar (si queremos tener un alimento bien pulenta), podemos darle la proteína de dos maneras: se puede poner una capa de yogur arriba, o se puede mezclar el arroz, junto con la miel, con porotos aduki.

Los aduki se preparan dejándolos en remojo tooooda la noche, con un poquito de bicarbonato sódico, y el otro día se hierven en abundante agua, digamos por cuarenta minutos o una hora, hasta que estén bien blanditos.

Después de comer esto, me dicen lo que es rico.

magdalenas caseras

 
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•                                                                      
• Ingredientes:
• 3 huevos
• 200 gr. de harina floja de repostería
• 125 gr. de azúcar blanco
• 50 ml. de leche entera
• 100 ml. de aceite de oliva extra virgen Abril selección
• ½ sobre de levadura química (8 gramos)
• Moldes de silicona para magdalenas (opcional)
• Moldes de papel rizado para magdalenas
• Preparación:
• Vamos a preparar unas 20 magdalenas, perfectas para desayunar durante unos días.
  1. En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes, procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.
  2. Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes.
  3. Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química. Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, e introducimos el papel rizado dentro de ellos.
  4. Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña batida ya que con el frío se habrá espesado un poco. Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema.
  5. Su estado idóneo es cuando comprobamos que están con el copete perfecto y doraditas. Este punto es importante ya que sabéis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo. Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, para que asiente bien la masa.
  Y ya tendremos nuestras deliciosas magdalenas, ¡a comer!

Feliz navidad

las navidades se acercan y queremos desearles una felizes navidades y un nuevo año lleno de sorpresas positivas.

las pequeñas reposteras

Helado de Nutella

Ingredientes:

• 400ml de nata para montar 
• 50ml de leche
• 250g de nutella
• 50g de azúcar

Preparación :

Batimos todo junto hasta que la mezcla esté integrada. Lo echamos en la máquina heladora y lo dejamos ahí, helándose (haciéndose helado, mejor dicho), hasta que tenga la consistencia deseada. Comer a cucharadas.

Si no tenemos heladora, podemos echar la mezcla en un bol y meterlo al congelador.Tras una hora, la sacamos, la batimos con la batidora, y al congelador de nuevo. Haremos eso cada hora durante, al menos, tres horas. Hemos de conseguir una textura cremosa, ñaaaaaaaaaam!!

Donuts

Ingredientes:

• 175 ml de leche
• 2 sobres de levadura seca de panadero (14g)
• 120g de azúcar + 2 cucharadas
• una pizca de sal
• 630g de harina
• 220g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 3 huevos batidos ligeramente
• Aceite a porrón

Preparación :

Calentamos la leche un poquito en un cazo, hasta que esté templada. La pasamos a un cazo y añadimos la levadura, la sal y dos cucharadas de azúcar. Removemos un poco y dejamos reposar 10 minutos.

Mientras tanto tamizamos la harina en un bol. Añadimos la mantequilla y la mezclamos con los dedos, hasta que la textura recuerde a migas de pan. Añadimos el azúcar y removemos. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla de leche y levadura y los huevos comenzamos a amasar (yo he usado la KA). Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa esté muy elástica y no pegajosa.

Colocamos en un bol y tapamos con film.

 

Dejamos reposar 45 minutos en un lugar cálido.

Doblará su volumen.

Amasamos sobre una superficie enharinada durante 5 minutos.

Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un centímetro y medio de grosor.

Cortamos círculos de unos 8cms y dentro de cada uno un círculo de 4cm para que nos salga la forma de donut. 

Yo he usado este cortador de donuts que nos ha llegado a la tienda (¡¡Ari he cogido uno para mí!! No me mates!!! jajaja)

Con el centro del donut podemos hacer bolas de donut o reamasar y hacer más donuts. 

Donuts. Ñam!

Calentamos el aceite.

Este es el punto más difícil. Tiene que estar a fuego medio para que no se quemen pero sí que se hagan por dentro...

No os preocupéis si los dos primeros donuts se os churruscan. Es difícil cogerle el punto hasta lograr el calor perfecto del aceite!!!

Freímos unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos.

Los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

A partir de aquí, yo he hecho de mi capa un sayo y he dejado de seguir la receta original para usar mis dos glaseados habituales:

Para los donuts glaseados, mezclamos 250g de azúcar glas con 5-6 cucharadas de agua (o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts). Bañamos en glaseado y dejamos secar sobre una rejilla.

Cupcakes de Limón

Ingredientes para la masa base:

• 110 gr. de harina
• 110 gr. de azúcar
• 110 gr. de mantequilla o margarina
• 16 gr. de levadura química
• 2 huevos
• la ralladura de un limón solo la parte amarilla
• una cucharadita de emulsión de limón en venta en La Tartienda

Ingredientes para el glaseado:

• 200 gr. de azúcar glasé
• el zumo de un limón
• 55 ml. de agua caliente
• una cucharadita de emulsión de limón en venta en La Tartienda
• la ralladura de un limón solo la parte amarilla
• una pizca de colorante alimentario amarillo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Mezclar bien todos los ingredientes a mano o con la ayuda de batidora o Thermomix durante unos 5 minutos.
3. Poner la mezcla en las cápsulas llenando solo un tercio de ellas .
4. Introducir en el horno durante unos 20 minutos, arriba y abajo y turbo.
5. Dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Preparar el glaseado tamizando el azúcar glasé y añadiendo poco a poco el zumo de limón, el agua caliente, el colorante, la emulsión de limón hasta obtener una textura homogénea y espesa.
7. Poner un poco de glaseado sobre cada cupcake, que no debe estar caliente y un poco de ralladura de limón.

Una receta salada para cambiar...

EL GUACAMOL

Ingredientes

- 2 aguacates
- 40gr de cebolla
- 80gr de tomate ( yo le pongo ketchup )
- 1 chile serrano o un jalapeño en conserva
- Medio limón o lima
- Hojas de cilantro
- Sal

Preparación:

Lo primero que haremos para preparar esta rica salsa de guacamole; lo primero que hacemos es picar la cebolla y el tomate muy finos. Después hacemos lo mismo con las hojas de cilantro, las picamos muy finitas hasta tener aproximadamente media cucharada pequeña; y repetimos la misma operación con el chile.

A continuación pasamos a los aguacates. Los pelamos y extraemos su pulpa con la que haremos una especie de puré, con el zumo de limón o de lima, y el resto de ingredientes que hemos preparado junto con un poco de sal. Si al provarlo ves que le falta un poco más de condimento, le añades un poco más de sal o cilantro. 

Cookies de M&M's

Los ingredientes para unas 20 cookies, aunque siempre depende el tamaño que las queramos dar, son:

60 gr mantequilla
100 gr azúcar
1 huevo
120 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
90 gr de m&m´s o lacasitos
90 gr de chips de chocolate

Podeis variar la proporción de harina/mantequilla. A más harina y menos mantequilla os saldrá unas galletas más crujientes y duras. Si lo hacéis al reves os saldrán unas cookies más blandas y en el horno se esparcirán más.

Preparación :

Para hacerlas simplemente tenemos que empezar mezclando en un bol la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. En ese momento añadimos el huevo y mezclamos hasta que quede bien unido a la pasta de mantequilla.

En otro bol mezclamos el resto de ingredientes: harina, sal, levadura y los añadimos al bol con la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Además también añadimos la esencia de vainilla. Mezclamos bien, enérgicamente para que se unan todos los ingredientes, aunque sin pasarnos de batido para que no coja demasiada liga la masa.

Por último añadimos los m&m´s y las gotitas de chocolate, también llamados chips, lagrimas, etc. Mezclamos un poco para unirlos a la masa.

Ahora toca darle forma para hacer las cookies. Si la masa está muy blanda podemos meterla una media hora en la nevera para hacer mejor las bolas si no empezaremos a coger porciones de masa, más o menos media cucharada y hacemos una bola con la mano. Las iremos dejando en una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel vegetal, papel de horno, etc.), separadas unas de otras por el doble de distancia de lo que sea el grosor de cada una. Es decir que si miden 4 cm, las separaremos 8 cm (más o menos).

Las horneamos a 190ºC durante 10 minutos. Al sacarlas las dejamos enfriar un poco en la bandeja, unos 5 minutos, y después terminamos de enfriarlas en una rejilla. Lo primero es porque si las cogemos recién sacadas del horno se romperán porque están blandas y lo segundo es porque si las dejamos enfriar todo el rato en una superficie plana cogerán humedad y no se terminarán de endurecer.

Pastel navideño

                       

Ingredientes:

• 100 grs de manteca blanda
• 100grs de azúcar molida
• 2 huevos , si son muy pequeños, poner uno más
• 2 cdas de leche
• 175 grs de harina
• 1 cdita de ralladura de limón
• 100 grs de frutas confitadas de varios colores
• 50 grs de uvas pasas sin semillas

Preparación:

• Batir la manteca con el azúcar en un tazón con cuchara de madera, hay que lograr una crema, se agregan las yemas de una por vez, batiendo cada vez, después la leche, la ralladura de limón y mezclar bien.
• Tamizar al menos dos veces la harina con el polvo de hornear y agregar poco a poco a la mezcal anterior. Batirlas claras a pto nieve e ir integrando todo mezclando con movimientos envolvente para que no se bajen las claras.
• Añadir las frutas confitadas en cubos y las pasas, pasarlas antes por harina para que no se hundan. Poner todo en un molde en grasado y con harina, no llenar totalmente.
• Hornear por 60 minutos y desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y servir de postreen el mometno del brindis

Manzanas asadas

                               

Ingredientes:

• Para 2 personas:
• 2 manzanas
• 1 natilla (envasada)
• 1 rodaja de membrillo (50 g)
• 1-2 ramas de canela
• 4 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de mantequilla

Preparación:

Limpia las manzanas y descorazónalas (retira la parte central de la manzana donde se encuentran las pepitas) con un descorazonador o cuchillo.

Colócalas en un recipiente apto para el horno, introduce dentro de cada una 2 cucharaditas de azúcar y 1 rama de canela (si la rama es muy larga, puede cortarla por la mitad). Coloca encima, junto a la rama de canela, una cucharadita de mantequilla. Introduce en el horno (previamente calentado) a 190 gardos, durante 25 minutos.

Abre el envase de la natilla, mézclala bien con una cucharilla.

Corta la rodaja de membrillo en tiras y después en dados.

Para servir, coloca en el fondo de cada plato, unas cucharadas de natilla, alrededor (por el borde del plato) forma un circulo con los dados de membrillo y pon la manzana en el centro.

Tarta de manzana

                                     
Ingredientes:

Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.)

• 1 Vaso de leche entera
• 2 Vasos de harina de repostería
• 1 Vaso de azúcar
• 4 Huevos tamaño “L”
• 3 Manzanas grandes
• 1 sobre de levadura
• 1 cuchara de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

• 2 manzanas grandes
• Mermelada de melocotón

Preparación:

Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.

Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.

Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.

Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.

Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina.

Si no tienes Thermomix no pasa nada ya que puedes usar una batidora normal para hacer la receta de tarta de manzana.

Para estas navidades nada mejor que un roscón de Reyes

                                        
Ingredientes:

• 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
• 25 gramos de levadura fresca
• 130 gramos de leche entera (125 ml)
• 100 gramos de azúcar
• 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
• 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
• ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
• 1 cucharada pequeña de aroma de azahar (tiene que ser aroma apto para alimentación)
• 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
• Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …
• Utensilios necesarios: necesitarás un pincel para pintar con el huevo batido, papel film transparente y varias hojas de papel de hornear.
• ( Para 8 personas)

Preparación:

Antes que nada vamos a disolver la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutospara que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotándola con los dedos.Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada (ver como tamizar la harina). Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos del paso anterior. Cuando hayan pasado añadimos también en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclamos con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla.Cuando tengamos esa papilla formada añadimos la mantequilla en punto pomada (ver al final de la receta), el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo (la clara la guardas en la nevera para otra cosa) y la sal.Mezcla con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedará una bola muy pringosa.Ahora llega el momento más importante de la receta. Espolvorea la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y enharínate las manos. Pon la masa del roscón sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegará (fíjate en la foto de abajo) pero conforme vayas amasando la masa cogerá cuerpo y se irá despegando de la mesa. Si ves que no hay forma de que se despegue añade un poco más de la harina que tenemos reservada (pero solo si es necesario). La masa tiene que quedar pringosa pero en un punto en el que si desplazamos rápido la masa por la mesa no se pega pero si la dejamos quieta se pega un poco. Es un pelín liado cogerle el punto la primera vez pero el truco está en conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que teníamos reservada.Cuando tengas la masa en su punto (recuerda que debe quedar pringosa, si te quedó seca quedará más denso el roscón) haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar cálido (si tienes una habitación con calefactor es una buena idea dejarla en esa habitación. La masa tiene que al menos doblar su tamaño (fíjate en la fotografía) esto tardará de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitación.Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Primero que nada debemos tener preparada una bandeja con papel de hornear encima. A continuación sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Formamos una bola con la masa y una vez en las manos le hacemos un agujero en el centro com los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscón.En las siguientes fotografías puedes ver como se va dando forma al roscón hasta que tenga un tamaño como el de la bandeja más o menos. Cuando lo pongas en la bandeja encogerá un poco, no pasa nada. Lo estiramos con cuidado en la bandeja hasta que tenga un buen tamaño, se pegará al papel de hornear así que costará un poco pero seguro que te sale sin problemas.Aquí puedes ver como queda el roscón antes de la última fermentación y estirado en la bandeja. Lo cubrimos con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejamos crecer (levar) en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando esté bien grande pintamos con huevo batido (con el huevo que nos faltaba) y decoramos a nuestro gusto (en este caso solo usé fruta escarchada).Aquí puedes ver como queda el roscón antes de la última fermentación y estirado en la bandeja. Lo cubrimos con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejamos crecer (levar) en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando esté bien grande pintamos con huevo batido (con el huevo que nos faltaba) y decoramos a nuestro gusto (en este caso solo usé fruta escarchada).Mete en el horno caliente a 160ºC arriba y abajo.  Deja 25 minutos (que se ponga bien dorado) y saca del horno. Deja enfriar muy bien antes de cortarlo a lo largo si lo vas a rellenar.Fuera de la cocina y a disfrutar de tu roscón de reyes casero!!!!!!