Cupcakes de Limón

Ingredientes para la masa base:

• 110 gr. de harina
• 110 gr. de azúcar
• 110 gr. de mantequilla o margarina
• 16 gr. de levadura química
• 2 huevos
• la ralladura de un limón solo la parte amarilla
• una cucharadita de emulsión de limón en venta en La Tartienda

Ingredientes para el glaseado:

• 200 gr. de azúcar glasé
• el zumo de un limón
• 55 ml. de agua caliente
• una cucharadita de emulsión de limón en venta en La Tartienda
• la ralladura de un limón solo la parte amarilla
• una pizca de colorante alimentario amarillo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Mezclar bien todos los ingredientes a mano o con la ayuda de batidora o Thermomix durante unos 5 minutos.
3. Poner la mezcla en las cápsulas llenando solo un tercio de ellas .
4. Introducir en el horno durante unos 20 minutos, arriba y abajo y turbo.
5. Dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Preparar el glaseado tamizando el azúcar glasé y añadiendo poco a poco el zumo de limón, el agua caliente, el colorante, la emulsión de limón hasta obtener una textura homogénea y espesa.
7. Poner un poco de glaseado sobre cada cupcake, que no debe estar caliente y un poco de ralladura de limón.